ផលិតផល

Alperujo គឺជាម្សៅដែលផលិតចេញពីប្រព័ន្ធចម្រាញ់ប្រេងអូលីវពីរដំណាក់កាល។ទទឹម​សើម​នេះ​ត្រូវ​រក្សាទុក​រយៈពេល​ជាច្រើន​ខែ ហើយ​ក្នុងអំឡុងពេល​នេះ ការបង្កើត​សារធាតុ 4-ethylphenol បង្ក​ឱ្យ​មាន​ក្លិនស្អុយ​ខ្លាំង​។គោលបំណងនៃការងារនេះគឺដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណអតិសុខុមប្រាណដែលអាចផលិតសារធាតុ phenol ដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុនេះបាន។ មេរោគផ្សិត និងបាក់តេរីត្រូវបានញែកដាច់ដោយឡែកពី alperujo ដែលត្រូវបានរក្សាទុក និងធ្វើតេស្តសម្រាប់សមត្ថភាពរំលាយអាស៊ីត p-coumaric និងបង្កើតជា 4-ethylphenol ។ក្នុងចំនោមពួកគេ Lactobacillus pentosus គឺជាអតិសុខុមប្រាណដែលទាំងនៅក្នុងមជ្ឈដ្ឋានសំយោគនិង alperujo បង្កើតឱ្យមានការបង្កើត 4-ethylphenol ។អតិសុខុមប្រាណនេះមិនរីកធំធាត់នៅក្នុង alperujo acidified ដល់ pH 2 ទេ ដោយហេតុនេះបញ្ជាក់ថា ការបន្សុតអាស៊ីតជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតដើម្បីគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញក្លិនក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក alperujo ។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ជាពិសេស Lactobacillus pentosus អាចទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើតក្លិនមិនល្អដែលបណ្តាលមកពី 4 -ethylphenol កំឡុងពេលផ្ទុក alperujo ។ក្លិន​នេះ​អាច​ការពារ​បាន​ដោយ​ការ​បន្សាប​ជាតិ​អាស៊ីត alperujo ។