ផលិតផល

លក្ខណៈសម្បត្តិ៖ Disodium inosinate គឺគ្មានពណ៌ទៅជាគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ឬម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ដែលមានម៉ូលេគុលនៃគ្រីស្តាល់ទឹកប្រហែល 7.5 មិន hygroscopic ។វាចាប់ផ្តើមបាត់បង់ទឹកគ្រីស្តាល់នៅសីតុណ្ហភាព 40°C ហើយក្លាយទៅជាគ្មានជាតិទឹកលើសពី 120°C។Xian, កម្រិត umami គឺ 0.025g/100mL ហើយអាំងតង់ស៊ីតេ umami គឺទាបជាងសូដ្យូម guanylate ប៉ុន្តែការរួមផ្សំនៃទាំងពីរនេះមានឥទ្ធិពលស៊ីសង្វាក់គ្នា។នៅពេលដែលទាំងពីរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា 1: 1 កម្រិត umami អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 0.0063% ។រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ 0.8% សូដ្យូម glutamate កម្រិត umami ត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀតដល់ 0.000031% ។រលាយក្នុងទឹក ដំណោះស្រាយ aqueous មានស្ថេរភាព និងអព្យាក្រឹត។វាត្រូវបានរលួយយ៉ាងងាយនៅពេលដែលកំដៅក្នុងដំណោះស្រាយអាសុីត ហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។វាក៏អាចត្រូវបានបំបែកដោយ phosphatase ។រលាយបន្តិចក្នុងអេតាណុល ស្ទើរតែមិនរលាយក្នុងអេធើរ។

លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី៖ គ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ទៅជាពណ៌ស ឬម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស។វាមានម៉ូលេគុលជាមធ្យម 7.5 នៃទឹកគ្រីស្តាល់។គ្មានក្លិន ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេស។កម្រិតរសជាតិ 0.012% ។មិនមែន deliquescence ។ចំណុចរលាយគឺមិនច្បាស់ទេវាមានពណ៌ត្នោតនៅ 180 ° C និង decompose នៅប្រហែល 230 ° C ។មានស្ថេរភាព គ្មានការរលួយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌកែច្នៃអាហារធម្មតា (តម្លៃ Ph 4 ដល់ 7) និងកំដៅនៅ 100°C រយៈពេល 1 ម៉ោង។វាមានឥទ្ធិពលរួមលើរសជាតិ umami ជាមួយនឹងសូដ្យូម L-glutamate (ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើសមាមាត្រនៃសូដ្យូម inosinate ទៅសូដ្យូម L-glutamate គឺ 1: 7 វាច្បាស់ណាស់នឹងបង្កើនរសជាតិ umami) ។រលកស្រូបយកអតិបរមានៃដំណោះស្រាយអាស៊ីត hydrochloric របស់វាគឺ 250nm ± 2nm ។ក្នុងករណី phosphatase នៅក្នុងសត្វ និងរុក្ខជាតិ វាអាចត្រូវបាន decomposed និងបាត់បង់ umami របស់វា។វាចាប់ផ្តើមបាត់បង់ទឹកគ្រីស្តាល់នៅសីតុណ្ហភាព 44°C ហើយក្លាយទៅជាគ្មានជាតិទឹកលើសពី 120°C។ងាយរលាយក្នុងទឹក (13g/100ml, 20℃) ដំណោះស្រាយ aqueous គឺអព្យាក្រឹត រលាយបន្តិចក្នុងអេតាណុល ស្ទើរតែមិនរលាយក្នុងអេធើរ។

ប្រើដែនកំណត់ GB 2760-96៖ អាហារគ្រប់ប្រភេទ កំណត់ចំពោះ GMP FAO/WHO (1994)៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ សាច់ Ham bacon និងសាច់ផ្សេងទៀត

ការប្រើប្រាស់៖ Disodium inosinate ជាថ្នាំបង្កើនរសជាតិ សារធាតុបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភ

គោលបំណង៖ ភ្នាក់ងារ umami ។ដូចជាការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវពី 50,000 ទៅ 100,000th នោះគឺ umami ពិសេស។ជាទូទៅ វាត្រូវបានគេប្រើរួមផ្សំជាមួយ monosodium glutamate, sodium guanylate ជាដើម ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពភាពស្រស់ស្រាយ។

ការប្រើប្រាស់៖ សូដ្យូម អ៊ីណូស៊ីណាត គឺជាភ្នាក់ងាររសជាតិ ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុង និងក្រៅប្រទេស។វាកម្រប្រើតែម្នាក់ឯងណាស់។ជារឿយៗវាត្រូវបានលាយជាមួយ monosodium glutamate ។នៅពេលលាយបញ្ចូលគ្នា រសជាតិ umami មានឥទ្ធិពលរួម។ប្រទេសរបស់ខ្ញុំកំណត់ថាវាអាចប្រើប្រាស់បានគ្រប់ប្រភេទចំណី និងអាហារបន្ថែម ហើយអាចប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមតាមតម្រូវការផលិតកម្ម។

ការប្រើប្រាស់៖ សូដ្យូម អ៊ីណូស៊ីណាត ក៏ជាភ្នាក់ងាររសជាតិ ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុង និងក្រៅប្រទេស។វាកម្រប្រើតែម្នាក់ឯងណាស់។ជារឿយៗវាត្រូវបានលាយជាមួយ monosodium glutamate ។នៅពេលលាយបញ្ចូលគ្នា រសជាតិ umami មានឥទ្ធិពលរួម។ប្រទេស​យើង​កំណត់​ថា​វា​អាច​ប្រើ​បាន​គ្រប់​ប្រភេទ​ជា​អាហារ ហើយ​វា​អាច​ប្រើ​បាន​ល្មម​តាម​តម្រូវការ​ផលិតកម្ម។

ការប្រើប្រាស់៖ ប្រើជាចម្បងសម្រាប់ជំងឺ leukopenia និងជំងឺថ្លើមស្រួចស្រាវ និងរ៉ាំរ៉ៃដែលបណ្តាលមកពីហេតុផលផ្សេងៗ។