ផលិតផល

គោលបំណងនៃការសិក្សានេះគឺការកំណត់លក្ខណៈហ្សែន និងការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុ Enterococcus ដាច់ដោយឡែកចំនួន 129 ដែលទទួលបានពីស្រាដែលកំពុងឆ្លងកាត់ការ fermentation malolactic ។លក្ខណៈហ្សែនដោយការពង្រីកដោយចៃដន្យ DNA-PCR បានបង្ហាញ 23 ហ្សែន។តំណាងដាច់ដោយឡែកចំនួន 25 នាក់នៃប្រភេទហ្សែនទាំងអស់ត្រូវបានកំណត់ថាជា Enterococcus faecium ដោយ PCR ជាក់លាក់នៃប្រភេទសត្វ និងត្រូវបានធ្វើតេស្តសម្រាប់ភាពធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច វត្តមាននៃហ្សែនមេរោគ និងសមត្ថភាព aminobiogenic ទាំងនៅក្នុងមធ្យម decarboxylase និងស្រា។សមត្ថភាព aminobiogenic នៅក្នុងស្រាត្រូវបានវិភាគក្នុងវត្តមាន (assay 1) និងអវត្តមាន (assay 2) នៃ Oenococcus oeni CECT 7621។ ភាពធន់នឹង tetracycline, cotrimoxazol, vancomycin និង teicoplanin ត្រូវបានបង្ហាញដោយ 96% នៃសំពាធ ប៉ុន្តែមិនមានផ្ទុកសារធាតុទាំងនេះទេ។ ហ្សែនមេរោគ។គ្រប់ពូជទាំងអស់មានផ្ទុកហ្សែន tyrosine decarboxylase (tdc) ខណៈពេលដែល 44% មានភាពវិជ្ជមានចំពោះ tyramine នៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុក decarboxylase ។មានតែស្រាចំនួន 5 ក្នុងចំណោម 25 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលរស់រានមានជីវិតនៅក្នុងស្រាបន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃនៃការភ្ញាស់ ហើយនៅពេលដែលការធ្វើត្រាប់តាមសារធាតុ amines ជីវសាស្ត្រនៅក្នុងស្រាត្រូវបានកំណត់ដោយ HPLC មានតែស្រាទាំងនោះដែលពូជដែលនៅរស់ទាំងប្រាំបានកើតឡើងមានផ្ទុកសារធាតុ amines ជីវសាស្ត្រ។Histamine, putrescine និង cadaverine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រាពីការធ្វើតេស្តទាំងពីរ ទោះបីជាកំហាប់ខ្ពស់ជាងនៅក្នុងការធ្វើតេស្តទី 2 ក៏ដោយ។ Tyramine និង phenylethylamine ត្រូវបានរកឃើញតែក្នុងករណីដែលគ្មាន O.oeni ប៉ុណ្ណោះ។ការស្រាវជ្រាវនេះរួមចំណែកសម្រាប់ចំណេះដឹងអំពីទិដ្ឋភាពសុវត្ថិភាពនៃ enterococci ទាក់ទងនឹងការផលិតស្រា។