ផលិតផល

លក្ខណៈរូបវិទ្យា និងគីមីនៃអាស៊ីត L-malic

អាស៊ីត Malic ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីត 2-hydroxysuccinic មានសារធាតុស្តេរ៉េអូអ៊ីសូមេចំនួនពីរ ដោយសារអាតូមកាបូនមិនស៊ីមេទ្រីនៅក្នុងម៉ូលេគុល។នៅក្នុងធម្មជាតិ វាមានបីទម្រង់គឺ អាស៊ីត D-malic, អាស៊ីត L-malic និងល្បាយរបស់វា DL-malic acid ។ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សឬគ្រីស្តាល់ hygroscopicity ខ្លាំង ងាយរលាយក្នុងទឹក និងអេតាណុល។មានរសជាតិជូរឆ្ងាញ់ជាពិសេស។អាស៊ីត Malic ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងឱសថ។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលអាស៊ីត L-malic

【ការប្រើប្រាស់】 ប្រើក្នុងការផលិត esters;ប្រើក្នុងភ្នាក់ងារស្មុគ្រស្មាញ និងភ្នាក់ងាររសជាតិ។យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃ GB 2760-90 របស់ប្រទេសខ្ញុំ វាអាចប្រើប្រាស់បានគ្រប់ប្រភេទអាហារ។ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារជូរ វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (ប្រហែល 80%) ជាពិសេសសម្រាប់អាហារចាហួយ និងផ្លែឈើ។ផលិតផលនេះមានមុខងាររក្សាពណ៌ផ្លែឈើធម្មជាតិ ហើយវាក៏អាចប្រើជាជំនួយក្នុងការទាញយកសារធាតុ pectin ដែលជាភ្នាក់ងារជំរុញការលូតលាស់នៃផ្សិត បង្កើតទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិអំបិល និងទឹកខ្មេះ ធ្វើអោយរសជាតិនៃផ្លែបឺរ និង សារធាតុ emulsion stabilizer សម្រាប់ margarine, mayonnaise ជាដើម។ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការអភិរក្សផ្សេងៗ គ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។

(1) ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់កែច្នៃ និងរៀបចំភេសជ្ជៈ ទឹកសន្សើម ទឹកផ្លែឈើ ហើយក៏អាចប្រើក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់ យៈសាពូនមី ជាដើម វាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងថ្នាំសំលាប់មេរោគលើអាហារ។វាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែតម្រូវ pH នៃការ fermentation ទឹកដោះគោជូរ និងយក tartrate ចេញនៅក្នុងការផលិតស្រា។

(2) ឧស្សាហកម្មថ្នាំជក់៖ ដេរីវេនៃអាស៊ីត Malic (ដូចជា esters) អាចធ្វើអោយរសជាតិថ្នាំជក់ប្រសើរឡើង។

(3) ឧស្សាហកម្មឱសថ៖ គ្រាប់ និងស៊ីរ៉ូគ្រប់ប្រភេទដែលមានអាស៊ីត malic អាចមានរសជាតិផ្លែឈើ ដែលអំណោយផលដល់ការស្រូប និងការសាយភាយក្នុងរាងកាយ។

(4) ឧស្សាហកម្មគីមីប្រចាំថ្ងៃ៖ វាគឺជាភ្នាក់ងារស្មុគ្រស្មាញដ៏ល្អ និងភ្នាក់ងារអេស្ត្រូ។វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ថ្នាំដុសធ្មេញ រូបមន្តថ្នាំដុសធ្មេញ រូបមន្តក្លិនក្រអូបសំយោគ។