ផលិតផល

សារធាតុផ្អែមអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ផលិតដោយការជំនួសក្រុម hydroxyl បីនៅលើម៉ូលេគុល sucrose ជាមួយនឹងអាតូមក្លរីនបី។លទ្ធផលគឺជាជាតិផ្អែម 0 cal ដែលមិនត្រូវបានរំលាយ។វាមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករ 600 ដង ជាមួយនឹងទម្រង់រសជាតិស្រដៀងគ្នា។វាមានស្ថេរភាពកំដៅ ងាយរលាយ និងរក្សាស្ថេរភាពរបស់វានៅសីតុណ្ហភាពកើនឡើង។វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យប្រើប្រាស់ក្នុងប្រភេទជាក់លាក់ដែលរួមមានផលិតផលដុតនំ ភេសជ្ជៈ បង្អែម និងបង្អែមមួយចំនួន។

Sucralose (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-galactopyra- noside) គឺជាជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមដោយផ្អែកលើ sucrose ។វាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយក្លរីន ហើយតំណភ្ជាប់ glycoside រវាងចិញ្ចៀនទាំងពីរគឺធន់នឹងអ៊ីដ្រូលីស៊ីសដោយអាស៊ីត ឬអង់ស៊ីម ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានរំលាយទេ។វាមានភាពផ្អែមល្ហែមពី 400 ទៅ 800 ដងនៃ sucrose រលាយក្នុងទឹក ហើយមានស្ថេរភាពក្នុងកំដៅ។វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលអាហារដែលត្រូវបានដុតនំឬចៀន។
Sucralose ត្រូវបានផលិតដោយការជ្រើសរើសក្លរីននៃម៉ូលេគុល sucrose ដោយប្រើដំណើរការប៉ាតង់ដោយ Tate និង LyIe ដែលជំនួសក្រុម hydroxyl បី (OH) ជាមួយនឹងអាតូមក្លរីន (Cl) បី។