ផលិតផល

ចំណុចចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការសំយោគវីតាមីន C គឺការជ្រើសរើសអុកស៊ីតកម្មនៃសមាសធាតុស្ករ D-sorbit ទៅ L-sorbose ដោយប្រើបាក់តេរី Acetobacter suboxidans ។បន្ទាប់មក L-sorbose ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីត L-ascorbic ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីន C ។

សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម និងអំបិលកាល់ស្យូមនៃអាស៊ីត ascorbic ត្រូវបានគេហៅថា ascorbates ហើយត្រូវបានគេប្រើជាអាហាររក្សាទុក។ដើម្បីធ្វើឱ្យអាស៊ីត ascorbic រលាយក្នុងខ្លាញ់ វាអាចត្រូវបាន esterified ។Esters នៃអាស៊ីត ascorbic និងអាស៊ីតដូចជាអាស៊ីត palmitic ដើម្បីបង្កើត ascorbyl palmitate និងអាស៊ីត stearic ដើម្បីបង្កើត ascorbic stearate ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសំអាង។អាស៊ីត Ascorbic ក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការបំប្លែងអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួន។វាជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ជួយដល់ការស្រូបយកជាតិដែក និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការមេតាបូលីសជាច្រើន។

វីតាមីន C គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្បីល្បាញ។ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរី នៅពេលដែលលាបលើស្បែកដោយមធ្យោបាយក្រែមមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងច្បាស់លាស់នោះទេ។ប្រសិទ្ធភាពនៃកម្មវិធីលាបស្បែកត្រូវបានចោទសួរដោយសារតែអស្ថិរភាពនៃវីតាមីន C (វាមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងទឹក និងការថយចុះ)។ទម្រង់ខ្លះត្រូវបានគេនិយាយថាមានស្ថេរភាពប្រសើរជាងមុននៅក្នុងប្រព័ន្ធទឹក។analogues សំយោគដូចជាម៉ាញេស្យូម ascorbyl phosphate ស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកដែលចាត់ទុកថាមានប្រសិទ្ធភាពជាងព្រោះវាមានទំនោរកាន់តែមានស្ថេរភាព។នៅពេលវាយតម្លៃសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរីដោយពន្លឺនៃឥទ្ធិពលរួមរបស់វាជាមួយនឹងវីតាមីនអ៊ី វីតាមីន C ភ្លឺ។នៅពេលដែលវីតាមីនអ៊ីមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី វាត្រូវបានបំផ្លាញដោយរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលវាកំពុងប្រយុទ្ធ។វីតាមីន C ចូលមកដើម្បីជួសជុលការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងវីតាមីនអ៊ី ដែលអនុញ្ញាតឱ្យ អ៊ី បន្តជាមួយមុខងារបោសសម្អាតរ៉ាឌីកាល់សេរីរបស់វា។ការស្រាវជ្រាវកន្លងមកបានបង្ហាញថា កំហាប់ខ្ពស់នៃវីតាមីន C ដែលត្រូវបានលាបលើស្បែក គឺជាសារធាតុការពារពន្លឺ ហើយជាក់ស្តែង ការរៀបចំវីតាមីនដែលប្រើក្នុងការសិក្សាទាំងនេះ ទប់ទល់នឹងសាប៊ូ និងទឹក ការបោកគក់ ឬត្រដុសរយៈពេលបីថ្ងៃ។ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នបន្ថែមទៀតបានបង្ហាញថា វីតាមីន C បន្ថែមការការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាត uVB នៅពេលផ្សំជាមួយសារធាតុគីមីការពារកម្តៅថ្ងៃ uVB ។នេះអាចនាំឱ្យគេសន្និដ្ឋានថា រួមផ្សំជាមួយនឹងភ្នាក់ងារការពារកម្តៅថ្ងៃធម្មតា វីតាមីន C អាចអនុញ្ញាតឱ្យការពារកំដៅថ្ងៃបានយូរ និងទូលំទូលាយ។ជាថ្មីម្តងទៀត ការរួមផ្សំគ្នារវាងវីតាមីន C និង អ៊ី អាចផ្តល់លទ្ធផលល្អជាងនេះទៅទៀត ដូចដែលជាក់ស្តែង ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទាំងពីរផ្តល់នូវការការពារយ៉ាងល្អពីការខូចខាត uVB ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វីតាមីន C ហាក់ដូចជាមានភាពល្អប្រសើរជាង អ៊ី ក្នុងការការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរបស់ UVA ។ការសន្និដ្ឋានបន្ថែមទៀតគឺថា ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវីតាមីន C, អ៊ី និងឡេការពារកម្តៅថ្ងៃផ្តល់នូវការការពារខ្លាំងជាងផលបូកនៃការការពារដែលផ្តល់ដោយធាតុផ្សំទាំងបីដែលធ្វើសកម្មភាពតែម្នាក់ឯង។វីតាមីន C ក៏ដើរតួជានិយតករជីវសំយោគកូឡាជែនផងដែរ។វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​គ្រប់គ្រង​សារធាតុ​ខូឡាជែន​អន្តរកោសិកា​ដូច​ជា​កូឡាជែន ហើយ​នៅ​ពេល​បង្កើត​ឡើង​ក្នុង​យានជំនិះ​ត្រឹមត្រូវ​អាច​មាន​ឥទ្ធិពល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្បែក​ភ្លឺ។វីតាមីន C ត្រូវ​បាន​គេ​និយាយ​ថា​អាច​ជួយ​ឱ្យ​រាងកាយ​រឹងមាំ​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​ដោយ​ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ភាព​ស៊ាំ។មានភ័ស្តុតាងមួយចំនួន (ទោះបីជាមានការជជែកវែកញែក) ថាវីតាមីន C អាចឆ្លងកាត់ស្រទាប់នៃស្បែក និងលើកកម្ពស់ការព្យាបាលជាលិកាដែលខូចខាតដោយការរលាក ឬរបួស។ដូច្នេះវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រេងលាប និងក្រែមដែលប្រើសម្រាប់សំណឹក។វីតាមីន C ក៏ពេញនិយមនៅក្នុងផលិតផលប្រឆាំងភាពចាស់ផងដែរ។ការសិក្សាបច្ចុប្បន្នបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលអាចកើតមានផងដែរ។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខាងសរីរវិទ្យា។Coenzyme សម្រាប់ចំនួននៃប្រតិកម្ម hydroxylation;ត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគកូឡាជែន។ចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរុក្ខជាតិនិងសត្វ។ការ​ទទួល​ទាន​មិន​បាន​គ្រប់​គ្រាន់​នាំ​ឱ្យ​មាន​រោគ​សញ្ញា​កង្វះ​ជាតិ​ទឹក​ដូច​ជា scurvy ។ប្រើជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ និងអង់ទីអុកស៊ីដង់ក្នុងអាហារ។