ផលិតផល

សូដ្យូម ស៊ីតត្រាត គឺជាសតិបណ្ដោះអាសន្ន និងជាសារធាតុចម្រាញ់ដែលទទួលបានពីអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ជាសូដ្យូម ស៊ីត្រាត គ្មានជាតិទឹក និងជាសូដ្យូម ស៊ីត្រាត ឌីអ៊ីដ្រាត ឬសូដ្យូម ស៊ីត្រាតអ៊ីដ្រូស។ផលិតផលគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរៀបចំដោយការគ្រីស្តាល់ដោយផ្ទាល់ពីដំណោះស្រាយ aqueous ។សូដ្យូម citrate anhy-drous មានភាពរលាយក្នុងទឹក 57 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រនៅសីតុណ្ហភាព 25 អង្សាសេខណៈពេលដែលសូដ្យូម citrate dihydrate មានភាពរលាយ 65 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រនៅសីតុណ្ហភាព 25 អង្សាសេ។វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​សតិបណ្ដោះ​អាសន្ន​នៅ​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ដែល​មាន​ជាតិ​កាបូន និង​ដើម្បី​គ្រប់គ្រង ph ក្នុង​ការ​រក្សា​ទុក។វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិ whipping នៅក្នុងក្រែម និងការពារការឡើងរោមនៃក្រែម និងម្សៅកាហ្វេដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ។វាផ្តល់នូវសារធាតុ emulsification និងរំលាយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងឈីសកែច្នៃ។វាការពារការធ្លាក់ទឹកភ្លៀងនៃសារធាតុរឹងកំឡុងពេលផ្ទុកនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលហួត។នៅក្នុងស៊ុបស្ងួត វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជាតិទឹក ដែលកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ។វាដើរតួជា sequestrant នៅក្នុង puddings ។វាមានមុខងារជាភ្នាក់ងារស្មុគស្មាញសម្រាប់ជាតិដែក កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងអាលុយមីញ៉ូម។កម្រិតប្រើប្រាស់ធម្មតាមានចាប់ពី 0.10 ដល់ 0.25%។វាក៏ត្រូវបានគេហៅថា trisodium citrate ផងដែរ។